🐋 Plat Auvergnat A Base De Patates Et De Cantal Bravo, une très bonne idée

Le mot du Chef Willy, "Notre Truffade fraîche de l’Aveyron ? Nous avons pris la recette Auvergnate avec ajout de poitrine de porc, un plat simple et gourmand à partir d'ingrédients frais ! " Ne cherchez pas la truffe dans ce plat traditionnel, truffade vient de l'occitan "trufada" qui signifie patate. Jasse Larzou a fait confiance à la recette de Willy pour sa truffade. Il s'agit-là d'un plat bien franchouillard que Willy nous a contacté pour être apprécier au mieux lors de journées froides ou humides. Pour cela, et en tant que bon vivant, il prépare sa Truffade avec des pommes de terre cuites à la sauteuse, de la tomme fraîche de Cantal et des dés de jambons. La préparation est ensuite bien assaisonnée et cuite au four. De votre côté, vous n'aurez plus qu'à la faire réchauffer et Marceline vous souhaite bon appétit ! Découvrez vite ce plat terroir et gourmand, typique du massif central, dans une petite barquette parfaitement adaptée au micro-ondes qui pourra être également utilisée pour le service et la dégustation. Vous pouvez aussi la faire réchauffer au four dans un contenant adapté. Idée de dégustation très souvent servie avec du jambon de pays, la truffade s'accompagne parfaitement avec de la saucisse fraîche ou bien une salade verte pour les plus "healthy" ! Le plat traiteur en 3 questions 1. Comment je prépare mon plat ? Au micro-ondes Oter le film. Chauffer au micro-ondes 2 min. Renouveler l'opération par tranches de 1 min, jusqu'à ce que le produit soit chaud. Lorsque le fromage a fondu, remuer le tout et servir immédiatement. Au four enlever le plat de sa barquette d'origine, placez la truffade dans un contenant adapté et faîtes chauffer à 180° pendant 10minutes. 2. Combien de temps je peux conserver mon plat ? Le plat est à conserver au frais ainsi, il se conserve une quinzaine de jours après réception. Préparé à partir de produits frais, ce plat peut être aussi congelé si vous ne souhaitez pas le consommer directement après réception. 3. Pour combien de personnes ce plats est-il prévu ? En accompagnement, la portion moyenne est de 250g par personne. Cela dépend de l'appétit de la personne et aussi de l'éventuel accompagnement au plat... Pour la petite histoire la truffade est un plat qui remonte avant l'arrivée de la pomme de terre sur le vieux continent. Deux chefs cuisiniers auvergnats se sont intéressés à l’histoire du plat. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de fromage et de pain, sans pomme de terre car non découverte en Europe. On parlait de "patranque". Puis les espagnols rapportent d'Amérique une petite pomme de terre de couleur grise-noire, qu'ils appellent "trufalo". Cette pomme de terre remplace le pain ainsi, la truffade est née. Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable Valeur énergétique kJ en g 612 Valeur énergétique kcal en g 146 Lipides en g dont acides gras saturés en g Glucides en g dont sucres en g Protéines en g Sel en g Pommes de terre, TOME de vache, CANTAL, oignons pré frits, CRÈME UHT CRÈME, stabilisant carraghénane, lardons poitrine de porc ; eau, sel, conservateur, sirop de glucose, dextrose, arôme naturel, sel minéral, antioxydant, vin blanc SULFITES, ail, sel, persil, poivre. Absence d'ingrédients issus d'OGM ou ionisés Jasse Larzou Benjamin de Jasse Larzou un amateur de charcuteries artisanales, généreuses et au savoir-faire reconnu. Entre Aligot, Fricandeau et autres spécialités, faites confiance à cet amoureux du Terroir ! Tous les produits de Jasse Larzou

Patranque La patranque ou patrenque est une spécialité culinaire rurale traditionnelle du Cantal, dans le Massif central, à base de pain et de tome fraîche. Cette spécialité ne doit pas être confondue avec la truffade cantalienne ou avec l`aligot Chers fans de CodyCross Mots Croisés bienvenue sur notre site Vous trouverez la réponse à la question Plat auvergnat à base de patates et de fourme . Cliquez sur le niveau requis dans la liste de cette page et nous n’ouvrirons ici que les réponses correctes à CodyCross Stations Touristiques. Téléchargez ce jeu sur votre smartphone et faites exploser votre cerveau. Cette page de réponses vous aidera à passer le niveau nécessaire rapidement à tout moment. Ci-dessous vous trouvez la réponse pour Plat auvergnat à base de patates et de fourme Plat auvergnat à base de patates et de fourme Solution TRUFFADE Les autres questions que vous pouvez trouver ici CodyCross Stations Touristiques Groupe 557 Grille 2 Solution et Réponse.

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Traditionnelleou revisitée, la truffade reste le plat emblématique du Cantal. Généreuse, la recette de ce plat cher aux Cantaliens - et à l'Auvergne -

Le gâteau à la patate douce est un gâteau à base de patates douces, de beurre, d’œufs, de gousses de vanille et parfois, du rhum. Il est originaire de l’île de La Réunion et de l’île Maurice mais aussi des Antilles françaises. Il est consommé en dessert, comme goûter ou coupe-faim et est parfois accompagné d’eau-de-vie de fruits poire, mirabelle,… qui renforce ses saveurs délicates. La patate douce Ipomoea batatas ou patate est une plante vivace très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où on la cultive pour ses tubercules comestibles. Originaire d’Amérique du Sud, elle serait arrivée en Polynésie dès 1000-1100, puis en Nouvelle Zélande et à Hawaï. Après la conquête des Amériques, la diffusion de la batata fut accélérée dans le monde entier dans le courant du XVIè siècle par les Espagnols et les Portugais, d’abord en Europe et aux Antilles, puis en Afrique et en Asie. Elle est arrivée en Chine puis au Japon par les Philippines. Sa culture en France date de 1750. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 10 minTemps de cuisson 1 hTemps de repos 12 hTemps total 1 h 10 min + 12 h reposIngrédients 6 personnes 1 kg de patates douces1 citron vert50 g de farine200 g de sucre en poudre125 g de beurre4 œufs1 gousse de vanille1 pincée de cannelle5 cl de rhum Préparation Préchauffer le four à 180°C. Laver, peler et couper en grosses tranches les patates douces. Les faire cuire à l’eau bouillante salée durant 20 min. Réduire en purée après égouttage. Battre dans un grand bol les œufs en omelette avec le sucre et le jus du citron vert. Y Incorporer la purée de patates. Ajouter le zeste du citron, la vanille, la cannelle, 100 g de beurre fondu et le rhum. Bien mélanger. Introduire progressivement la farine. Beurrer et fariner légèrement un moule à bords hauts de 23 cm de diamètre. Y verser la préparation. Enfourner durant 40 à 45 min. Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille. Déguster ! Citation sur la cuisine “Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”Nicolas-Toussaint des Essarts

Lameilleure recette de La truffade Auvergnate! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (27 votes), 58 Commentaires. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 150 g de lardons fumés 2 gousses d'ail pelées,dégermées et hachées 400 g de Salers, site remarquable du goût Salers, immédiatement, cela m’évoque la viande de bœuf et le fromage. Le village accueille aussi régulièrement des fêtes et festivals autour de la gastronomie, comme la Fête de l’Eté et du casse-croûte en juin dernier où s’étaient réunis quelques grands chefs et le gratin des journalistes gastronomes. La race Salers est l’une des meilleures en France, très appréciée des gourmets, tout comme celle de l’Aubrac, pour sa viande bien rouge et persillée. Un plat excellent à commander ou faire soi-même le pavé de Salers, sauce au bleu d’Auvergne. Comme d’habitude, les bons produits font les bonnes recettes ! Le fromage Salers fait partie des 5 fromages AOC d’Auvergne Cantal, Bleu d’Auvergne, St Nectaire, Fourme d’Ambert. On le classe dans la catégorie des fromages au lait cru de vache biensûr, à pâte pressée non cuite et à croute sèche. Le Salers se fabriquait autrefois dans les burons. C’est la version ancestrale du Cantal. Dans le cadre du cahier des charges de l’AOC, il doit respecter des critères de fabrication bien précis. Il est notamment produit uniquement entre le 15 avril et le 15 novembre quand les vaches sont en estive, et obligatoirement à la ferme à la différence du Cantal La patranque, plat traditionnel du coin La patranque, quesaco ? Un bon plat rustique, beaucoup moins servi que la truffade ou l’aligot par ici, mais tout aussi délicieux. Autrefois appelé plat du pauvre, c’est en quelque sorte une soupe au fromage comme celle qui se fait dans l’Aveyron voisin avec du pain rassis aillé, du bouillon, et de la tome de Salers. Roboratif. Douceurs de Salers La spécialité immanquable des pâtissiers ici les carrés de Salers, de fins biscuits carrés de différentes tailles apparemment au beurre, très délicats et croustillants. Parfaits à l’heure du café ou du thé. Et hop, 2 boîtes achetées pour la route 😉 Autre spécialité plus méconnue la tarte à la tome, de moins en moins fabriquée par les pâtissiers, apprend-on… parce que sa confection demande pas mal de temps. C’est une tarte sucrée qui se prépare dans la tradition avec du caillé du lait qui va servir à faire la tome de Cantal que l’on récupère dans les fermes. La tarte à la tome est davantage une spécialité du Carlades ou Carladez, territoire frontalier entre le Cantal et l’Aveyron. Cela ressemble un peu à la flaune, la tarte au fromage du Larzac, à base de recuite, le petit lait de brebis. En tout cas, nous avons adoré 😉 Les bourriols ce sont les crêpes d’Auvergne ! Les bretons ont leurs galettes au blé noir, les auvergnats ont leurs bourriols. Effectivement, ces crêpes se préparent aussi avec de la farine de blé noir. Quant à la garniture … que dire … la panoplie de tous les bons produits du cru St Nectaire, Cantal bien sûr, jambons de pays … et pour le sucré, nature beurre/sucre ou miel de châtaignier, crème de châtaignes etc Enfin, comment de ne pas évoquer la gentiane, la fleur typique des monts du Cantal, que l’on va retrouver surtout en liqueur ou en apéritif. La Salers est d’ailleurs le nom de cette boisson, venant de la distillerie Salers. Le plus beau village du Cantal Ce titre n’a rien d’officiel, mais beaucoup vous le diront ! Il est vrai que le village jouit d’un patrimoine exceptionnel, apparent souvent, caché parfois. Il faut serpenter dans les ruelles pour tomber sur des cours privées Renaissance splendides, des escaliers discrets, des portes très moyenâgeuses, des maisons à tourelles, des remparts … Après ce petit aperçu, rien d’étonnant que Salers soit classé à la fois dans les Plus Beaux Villages de France et dans les Sites Remarquables du Goût, on comprend pourquoi. Une étape indispensable donc, si vous passez sur les belles routes d’Auvergne. ^{Mercredidernier, Hyères était réveillée par un orage de grêlons. Une semaine après, les agriculteurs sont toujours sous le choc. Le ciel est redevenu bleu mais l’avenir est incertain} Recrutement secteur automobile h/f - île-de-franceEmploi Automobile - MotoParis, 75, Paris, Île-de-FranceVotre amour pour les voitures ne se limite pas par un passage au garage. L'emploi dans ce secteur allie très bien la passion et le travail en construisant une vraie carrière! RM Intérim Division Automobile vous propose plusieurs postes de la mécanique à la vente en passant par l'ingénierie et l'expertise de l'automobile au niveau national - Mécanicienne VL, VUL, PL, TP, technicienne diagnostic, électricienne automobile, carrossier, peintre, conseillerre service, contrôleur setechnique , préparateur VN/VO etc. - Magasinier pièces de rechange, conseillere commercial location, vendeurse automobile VN/VO, téléconseillerre, metteur en main, ambassadeur showroom etc. - Secrétaire après-vente, secrétaire de livraison, hotesse d’accueil, facturierère etc. - Fonctions management chef d'équipe, chef d'atelier, responsable après-vente, directeur de concession, chef des ventes, responsable PRA - Ingénieur automobile, chef de projet, rédacteurtrice technique, ingénieur BE, ingénieur calculs et simulation, ingénieur brevets, ingénieur de production et d’exploitation etc. L'humain qui est au cœur de notre métier ainsi que la proximité avec les marchés[...] Gratinde courge butternut, champignons, jambon cru et cantal. Pour lancer la saison de la courge, je vous propose un gratin bien gourmand qui fait aimer l’automne en associant courge butternut, champignons, cantal et jambon cru, le tout lié par une sauce bien onctueuse. Je dois cette recette à Anne Préham et à son blog Nana et chocolat. Voici venu la saison des plats qui tiennent au corps. Des plats qui réchauffent et vous permettent de dormir toute la nuit dans la même position. Sachez d'abord qu'on ne dit pas "la vraie Truffade d’Auvergne". On dit tout simplement de la Truffade. Ca nous horripile autant que ceux qui prononcent le S" à la fin de SALERS. Dans l'expression Truffade, on sait qu'il s'agit d'un plat du cantal, sinon c'est de l'Aligot de l'Aveyron. Ou de la raclette de Savoie. Il n'y en a pas autre part. Quand à "Vrai", Je ne vois pas pourquoi on vous en ferait avec de la Mimolette ou de l'Edam. Si vous en trouvez à Clermont-Ferrand, c'est un plat exotique. A Paris vous êtes chez un bougnat, et lui c'est un vrai.. Ca ne coûte pas cher, c'est nourrissant, et tout le monde aime ça. On aime bien en faire aux "parisiens" pour les épater. Ils en redemandent et tentent même d'en faire chez eux. Mais c'est pas la peine qu'ils essaient. L'ingrédient de base ne voyage pas. Ou alors faut faire très vite. Cet ingrédient est la tome de Cantal. Non-non!! Ne me comparez pas la tome de cantal avec celle de Savoie, du Bugey ou autres alpages. La tome de cantal est le stade de passage du laitage entre le lait caillé et le fromage jeune. C'est un bloc de couleur très blanche moelleuse portant l'empreinte du tissu qui l'a pressé et essoré. Ca ne peut pas figurer sur un plateau à la fin d'un repas. Notre "plat national", à nous les cantalous, toujours imitée, jamais égalée, c'est la truffade ! Voici donc ma recette. Je dis MA, mais en fait je n'ai jamais essayé moi même d'en faire. Je laisse ce plaisir à ma mère, ma sœur et même mon épouse qui n'est pourtant pas de la région. Je peux dire qu'elle se défend très bien. Voici donc ce que vous devez avoir devant vous pour débuter - Une cocotte en fonte. - 200 g de pommes de terre par personne ou plus, si vous ne mangez pas avant la soupe au fromage - 100 à 150 g de tome fermière fraîche par personne, plus blanche que celle figurant sur la photo. Sinon vous courez à l'échec. La difficulté vient du fait qu'on ne trouve que très rarement la tome de Cantal hors de son territoire de prédilection. - 1 gousse d'ail dégermée bien sûr pour éviter les maux d'estomac. - de la graisse de lard, ou du saindoux - du sel - du poivre Mais! me direz vous, pourquoi appelle t-on ce plat, "la truffade", puisqu'il n'y a pas de truffe dans le Cantal et qu'il n'y en a pas non plus dans la présente préparation !!! Eh bien détrompez vous. Il y a des truffes dans le Cantal. Et dans ce plat également. La truffe, c'est le nom vernaculaire de la pomme de terre en occitan.. Selon certaines recettes que j'ai vues sur internet, il convient de préciser qu'il faut éplucher les pommes de terre heureusement les laver et les couper en rondelles comme pour faire un gratin dauphinois 3 mm environ d'épaisseur. On ne sait jamais dès fois que vous aimiez les pelures. Couper la tome en lamelles rectangulaires. Lamelles de 4 cm sur 0,5 cm d'épaisseur. Les déposer dans un plat en attente. Je vous conseille de bien surveiller vos "assistants" si vous voulez qu'il vous en reste. En effet il est difficile de résister à l'attrait de ces morceaux blancs et moelleux. Quand j'étais gosse, je le trempais dans du sucre semoule. Miam. Couper le lard en lamelles pas trop petites et les placer au font de la cocotte en fonte où il va fondre à feu doux en dégageant une odeur sublime. Lorsque tout ou presque a fondu enlever les résidus non cuits. Ils feront le délice de vos enfants. Moi, j'aime toujours les manger croustillants et dorés. Mmmmmmmmmm!!!! Pour bien la réussir il est important que tout soit prêt avant la cuisson. Je veut dire que tout les morceaux soient coupés et disposés autour de vous. Faut pas perdre de temps. Faire sans délais blondir les pommes de terre en les remuant de temps à autre. Attention! elle cuisent vite. Il est important de surveiller la cuisson en remuant comme ça!! C'est une photo que j'ai prise chez ESTELLE. Car n'ayant pas de photo, la seule qui correspond à la couleur idoine, c'est chez elle que je l'ai trouvée. Juste avant que les pommes de terre n'attachent au font de la cocotte, ajouter les lamelles de tome. Les laisser fondre quelques minutes puis remuer doucement et en évitant que la tome attache au font de la cocotte. Il s'agit plus d'un malaxage que d'un mélange. Tout doucement, avec amour, le geste ample et haut pour faire filer la truffade devant les yeux étonné des convives alertés par le fumé qui vient de la cuisine. Saler, poivrer,. Ajoutez l'ail pilé à la fin, juste avant de servir. Servir avec une salade verte. Sur internet j'ai vu des recettes avec du Saint-Nectaire, d'autres avec des lardons incorporés..N'importe quoi !!!! Déjà que les Aveyronnais nous ont piqué la recette pour faire leur aligot! Copieurs!! mais eux ne s'embêtent pas. Ils remplacent les patates dorées par de la purée. Je vous jure!!! La seule frivolités admise c'est du persil jeté par dessus à la présentation aux convives. Bon appétit à toutes et à tous. J'oubliais!! On m'a posé la question sur l'accompagnement d'une truffade.. Je serais tenté de dire Des tripoux mais ne le ferai pas. Les tripoux c'est bourratif. Je conseillerai tout simplement des saucisses genre chipolatas / godiveaux ou celle que nous trouvons dans le cantal, un peu plus épaisse. On les nomme "liaugue". je ne suis pas certain de l'orthographe. Les cantalous comprendront Que boire avec de la truffade? Bien que je conseille un blanc pour savourer un cantal, je préfère un bon rouge de cépage syrrah. bien frais. Un dernier conseil important. Pour nettoyer la cocotte ne la plongez pas dans de l'eau bouillante Vous ne feriez qu'encrasser votre brosse ou gratounette à vaisselle. Remplissez là de d'eau la plus froide possible avec un peu de liquide vaisselle bio si vous préférez et laissez tremper quelques heures. Les restes de fromage/patate s'en va tout seul, ou presque. 2490 € Le papa burger. Avec son escalope de foie gras et confiture d'oignons rouges. 19,60 € Le dingo-dinde burger. Pain, escalope de dinde à la confiture de piment d'espelette, patates sautées, salade, émincé de poivrons rouges et verts, cantal fondu et notre sauce "secrète, oui secrète. De la tomme sur des pommes de terre pôelées, la truffade est l'un des plats auvergnats les plus populaires. — Si le massif du Sancy compte pas mal de sites à admirer, il ne régale pas que les yeux. Charcuterie, poisson, fromage, desserts divers et variés… la région se distingue aussi par ses délices de bouche. Si vous y passez, ne manquez pas d’essayer ces cinq classiques de la gastronomie truffadeRien à voir ici avec les truffes le plat tient son nom de l’occitan trufada», qui signifie pomme de terre. C’est une sorte de tartiflette à base de pommes de terre poêlées et de tomme fraîche», décrit Patricia Constantin, hôtelière et restauratrice dans le Puy-de-Dôme et membre de l’association des Toques d’Auvergne. On l’accompagne généralement de charcuterie… d’Auvergne, bien saint-nectaireCe fromage à pâte pressée non cuite, au goût de noisette, est un incontournable. Obligatoire!», dit même Patricia Constantin. Il peut très bien se consommer froid, en fin de repas, ou plutôt fondu au four avec des croûtons et du jambon. Pour les amateurs de laitage, le cantal et le bleu d’Auvergne sont deux autres must. Les bièresEn plus des vins auvergnats réputés comme la légendaire ou le côtes-d’auvergne, la région du Sancy produit ses propres bières. Les plus connues sont la Gaïa et l’Antidote Il y en a au goût de châtaigne, et au goût de gentiane, une racine. Celle-ci a un goût spécial, très amer, un peu comme la Suze», observe Patricia Constantin. Toujours à consommer avec charcuterieLes carnivores ont de quoi être ravis La cuisine auvergnate, c’est avant tout les fromages et les cochonailles», ouvre d’emblée Antoine Sacha, 83 ans, ex-restaurateur à Besse et chef étoilé au Michelin. Saucisse de pomme de terre, saucisse de couenne, terrines, pâtés de foie, selle d’agneau… Ce sont de grands classiques, notamment la viande de Salers, très goûteuse et persillée».>>> Retrouvez tous nos articles consacrés au Massif du Sancy L'omble chevalierPoisson d’eau douce, on trouve l’omble chevalier dans les lacs volcaniques comme le Lac Pavin. C’est un poisson difficile à pêcher, à chair rose, d’une grande finesse», précise Antoine Sacha. Un mets au goût incomparable», à déguster à la poêle accompagné d’une pomme de terre», ou marié à des écrevisses et nappé de beurre blanc».

Présentation– Fait de lait pasteurisé, le Skouik! Skouik! est un fromage frais du jour à pâte ferme non affiné et sans croûte. Sa pâte de couleur crème présente une odeur de beurre et une douce saveur de noisette. Il est offert en blocs de

^{Lors de mes escapades, je mets un point d’honneur à goûter un max de produits du terroir! Côté dégustations, on ne s’ennuie pas avec les spécialités d’Auvergne, et il y a déjà fort à faire au chapitre charcuterie et ces derniers mois je vous ai baladés en Auvergne sur le blog, avec la série de billets du blog spécial road-trip dans la région! Maintenant qu’on a vu plein de vieilles pierres, de belles cités et randonné, il est temps de passer aux choses sérieuses. Voici une liste de spécialités d’Auvergne à goûter si vous visitez à votre tour la région! C’est rustique et c’est bon le gras c’est la vie, après tout. La truffade Miam, miam, si comme moi vous aimez l’aligot, vous allez adorer la truffade! Dans ce plat originaire du Cantal, les pommes de terre sont rissolées, et dessus on fait fondre du fromage salers ou cantal. Un plat rustique au top, servi avec une salade verte par exemple. Les lentilles vertes du Puy En visitant la magnifique cité du Puy en Velay, on n’a pas manqué de déguster des plats à base de la fierté locale la lentille verte du Puy! Miam! Son AOP est ancré en Haute-Loire. Pas besoin de tremper cette lentille avant de la cuire. On la trouve sur le marché dans des sachets en tissu, ça fait super authentique! Les charcuteries, un terroir régional Pâtés, terrines, salaisons, l’Auvergne est riche en charcuteries. Celles-ci entrent aussi dans la fabrication de deux plats typiques, le tripoux pour les amateurs de tripes de mouton ou la potée auvergnate, un pot au feu typique composé de chou, de patates, de saucisses et de porc oui, oui, c’est un peu leur papet vaudois local. Les fromages d’Auvergne Vu le nombre de vaches, on imaginait bien que les Auvergnats nous réservaient de belles surprises côté fromages… En voici quelques-uns à essayer, tous au lait de vache. Mon conseil? Goûtez-les tous! Saint Nectaire un fromage au goût doux et à la pâte onctueuse, dont vous pouvez visiter le lieu de fabrication en plus! voir ce billetCantal un fromage à pâte ferme, dont les versions affinées ont un goût fruitéGaperon ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie a une forme de dôme amusante, qui serait un clin d’oeil au volcan. Il fond dans la bouche, et est traditionnellement garni d’ail et de poivre. Un ce fromage est fabriqué avec du lait cru exclusivement, et a une pâte fermeFourme d’Ambert une croûte grise bleutée et une pâte persillée onctueuse, célèbre parmi les amateurs de bleus légersBleu d’Auvergne fondant et fort en goût, ses moisissures lui donnent un parfum de sous-boisSi vous en voulez plus, vous pouvez aussi faire la route des fromages d’Auvergne ; héhé. Les eaux minérales, spécialités d’Auvergne Soyons clairs, si j’avais envie de découvrir l’Auvergne, c’est à cause des pubs de Volvic. Alors je ne peux pas oublier d’évoquer les eaux minérales, comme Volvic ou Saint Yorre… Et j’ai goûté de la Vichy Célestins au robinet de la source en visitant la fascinante ville de Vichy et ses étonnants pavillons de source d’inspi Art Nouveau! D’ailleurs vous me direz que c’est le comble en France, mais la région est davantage connue pour ses eaux que pour ses vins! Vous imaginez? La superficie des vignes est modeste dans la région, ceci pouvant expliquer l’eau vous fait rouiller, vous pouvez aussi goûter des bières artisanales régionales! J’espère que ce petit tour de spécialités de l’Auvergne vous aura mis l’eau à la bouche… Ce que j’ai préféré goûter pendant mon exploration de l’Auvergne du Puy en Velay à Vichy? Les lentilles, la truffade et les fromages bien sûr! Bon, après tous ces fromages et charcuteries cela donne vite soif, du coup j’étais contente d’avoir loué un studio avec kitchenette au Mont-Dore, pour cuisiner des légumes entre deux repas auvergnats P C’est ça en France, la cuisine régionale fait rarement du côté de la diététique! A part la salade verte, mais la salade, moi, ça m’ennuie P → A voir aussi sur le blog si vous êtes gourmands des spécialités suisses & des spécialités québécoises}

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La truffade est un plat originaire d’Auvergne, à base de pommes de terre et de fourme de type salers, cantal, etc., et servi avec une salade verte d’hiver. Elle est souvent accompagnée d’un jambon fermier. La truffade est servie chaude directement du point de cuisson à la table de dîner ou de souper dans la casserole ayant servi à son élaboration. Ce plat emblématique de l’Auvergne doit son nom au mot Trufada » signifiant pomme de terre en patois. Plat typique de nos montagnes, la truffade est simple à préparer. Donc, pour la recette, il vous faut Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 15 minutesDifficulté Facile Ingrédients 4 personnes – 1 kg de pommes de terre à chair ferme– 150 g de lardons fumés– 2 gousses d’ail pelées,dégermées et hachées– 400 g de tomme fraîche du Cantal si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil Préparation Etape 1Éplucher et laver les pommes de terre. Etape 2Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses. Etape 3Faites-les cuire environ 15 mns dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre. Etape 4Remuez les régulièrement. Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez. Etape 5Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles. Etape 6Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre. Etape 7Cela va former une sorte de galette la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et Régalez-vous ! À découvrir aussi Les courgettes font partie des légumes que les enfants n’apprécient pas tellement. Pourtant c’est... Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de... J’aime beaucoup les Quiches, je trouve que c’est un repas facile et rapide à préparer, qui se... Craquez pour cette poêlée de la mer onctueuse, parfumée et en plus si facile et rapide à... Un petit gratin facile et rapide à préparer qui saura j’en suis certaine régaler les amateurs de... Découvrez la recette du Gratin franc-comtois . Pommes de terre, saucisse de Morteau, comté… C’est... A propos de l'auteur MR Chef gOmd.

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plat auvergnat a base de patates et de cantal