Niveau de difficulté Facile Portions 4 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 20 minutes Mise en place 1 poivron rouge, coupé en julienne 1 carotte, coupée en julienne 1 branche de céleri, coupée en julienne 1 blanc de poireau, coupé en julienne 15 ml 1 c. à table gingembre, coupé en julienne 4 filets de doré, sans peau 1 piment fort, haché finement 80 ml 1/3 tasse lait de coco 30 ml 2 c. à table vin blanc Étapes 1. Préchauffer le four à 220°C 425°F. 2. Découper quatre carrés de papier parchemin ou de papier aluminium d’environ 30 cm 12 po de côté. 3. Répartir les légumes et le gingembre au centre de chaque carré de papier. Déposer dessus les filets de doré. Les parsemer de piment fort. 4. Verser un peu de lait de coco et de vin blanc sur chaque portion. Assaisonner. 5. Replier le papier sur lui-même de manière à envelopper le poisson et les légumes. Fermer hermétiquement les papillotes en pinçant les rebords à plusieurs reprises. 6. Placer les papillotes sur une plaque et cuire au four pendant 20 minutes. 7. Au terme de la cuisson, sortir les papillotes, les ouvrir et servir aussi tôt. Aperçu vidéo Tags Poissons & Fruits de mer ← Article précédent Article suivant → 0 commentairesdemandera une fille d'etre en couple par sms; io domenico signification; maison d'édition à éviter islam; recensioni ortopedia poliambulanza brescia ; 100 mots pour enrichir son vocabulaire pdf;
Laveret couper les carottes et les poireaux en julienne. Étape 2 Les faire précuire à la vapeur. Étape 3 Les mélanger dans une casserole avec la crème fraiche, le sel, le poivre et le safran.
La cuisson du poisson en papillote est une manière idéale de préparer votre poisson pour obtenir une explosion de saveurs dans votre assiette ! La cuisson en papillote est rapide, simple et pauvre en matières grasses. Elle permet de réaliser des parts individuelles, ce qui permet de contrôler la quantité d’ingrédients plus facilement. Dans une papillote de poisson vous pouvez également faire cuire des légumes, ou encore des fruits pour les amateurs du sucré-salé. La papillote est un bon moyen de cuisiner son plat en une seule préparation ! La cuisson en papillote est une cuisson à l'étouffée, c’est une technique douce, qui conserve la qualité des aliments et ne les dessèche pas. Les papillotes permettent de surveiller également sa ligne, car l’ajout de matières grasses n’est pas obligatoire. Le poisson cuit dans son propre jus et ne perd pas de sa tendreté. Pour les plus gourmands, vous pouvez bien sûr ajouter un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre. C’est une technique qui permet de présenter ses plats de manière originale. En effet, servez les papillotes dans les assiettes de vos invités, ils n’auront plus qu’à les ouvrir pour en découvrir le contenu. Nos conseils pour réaliser une cuisson poisson en papillote parfaite Pour la cuisson poisson en papillote, munissez-vous d’un des éléments suivants qui vous permettra de former votre papillote et de la fermer hermétiquement Papier cuisson / sulfurisé Feuille de brick Papier à papillote Film alimentaire Feuille végétale Papier aluminium moins conseillé car peut être nocif. Coupez vos ingrédients finement afin qu’ils cuisent plus rapidement et uniformément. N’hésitez pas à utiliser des herbes aromatiques, des épices, des agrumes pour parfumer vos préparations. Vous pouvez également réaliser une marinade en amont avec de la crème, du vin ou encore du citron. Notre idée recette de cuisson poisson en papillote Préchauffez votre four à 180° ou thermostat 6. Découpez du papier sulfurisé en carré selon le nombre de papillotes que vous souhaitez. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Vous pouvez enduire légèrement d’huile ou de beurre, mais cette étape n’est pas obligatoire. Déposez votre poisson au centre, puis ajoutez vos ingrédients préalablement coupés en petits morceaux. Voici quelques idées carottes, patates, courgettes, oignons, tomates, ... et ajoutez des herbes aromatiques de votre choix thym, origan, aneth, coriandre et enfin poivrez et salez. Ajoutez un trait de jus de citron. Refermez votre papier hermétiquement en le repliant, ou en formant une sorte de bonbon. Pour éviter les fuites, nous les plaçons dans un plat allant au four. Enfourner pendant 15 à 25 minutes maximum, selon le poisson et son épaisseur. Quel est le temps de cuisson poisson en papillote ? Un pavé de saumon en papillote cuit environ 12 minutes au four pour les amateurs d’un cœur rosé et un peu moins de 20 minutes pour ceux qui le préfèrent avec un cœur bien cuit. Un poisson blanc cuit entre 14 à 16 minutes. Variante simple et gourmande de papillote de poisson pour 2 personnes 1- Préchauffez votre four à 200°C. 2- Dans une casserole, faites revenir une échalote coupée avec un filet d'huile d'olive, ajoutez 7cl de vin blanc, laissez réduire presque à sec. Ajoutez 15cl de crème liquide entière, et 30g de parmesan râpé. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à une petite ébullition. 3- Dans un plat allant au four déposer vos papiers sulfurisés pour les papillotes dans chaque feuille, disposer un filet de poisson, et verser la sauce par-dessus, ajoutez sel & poivre. Vous pouvez également ajouter des champignons en lamelles. 4- Fermez les papillotes et enfournez pendant 12 à 15 minutes. Découvrez une autre méthode de cuisson du poisson la cuisson poisson à la vapeur.Ingrédients pour 2 personnes 4 filets de rougets 2 bulbes de fenouil 1 céleri branche 1 oignon moyen 1 petite botte d'aneth 1 citron jaune 160 g de beurre 1 goutte d'anis Sel et poivre 1 Au préalable, couper un bulbe de fenouil en 4, et bien le laver. Peler et hacher finement l'oignon. Eplucher le deuxième bulbe de fenouil et le céleri branche, et les couper en julienne. Presser le citron. 2 Plonger les 4 morceaux de fenouil dans une casserole d'eau bouillante salée, et les laisser cuire à frémissement entre 15 à 20 minutes. Après 15 minutes de cuisson, le fenouil est cuit, égoutter les 4 morceaux, les mettre dans le bol d'un mixeur et les mixer afin d'obtenir une purée bien fine, si cette purée n'est pas assez fine, la passer à travers une passoire. 3 Dans un poêlon, faire suer l'oignon haché dans 40 g de beurre, sans coloration. Ajouter ensuite et faire suer la julienne de fenouil et de céleri, saler et poivrer, compter une petite minute de cuisson. 4 Préchauffer le four à 180-200°C. 5 Beurrer grassement sur une seule face, 2 feuilles de papier aluminium. Puis disposer sur chacune d'entre elle, sur le côté beurré Un lit de garniture de fenouil et de céleri de la taille des filets de rouget. Disposer sur ce lit, un filet de rouget, le côté peau contre la garniture, le saler et le poivrer, poser 3 pluches d'aneth dessus, et le recouvrir d'un deuxième filet de rouget, chair contre chair, pour reconstituer le rouget, assaisonner le côté peau. Fermer hermétiquement les papillotes, et les glisser au four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes. 6 Chauffer dans un petit poêlon, la purée de fenouil avec le jus de citron, et une goutte d'anis. Puis incorporer petit à petit, sur feu doux, 100 g de beurre bien froid coupé en petits morceaux, saler et poivrer. Sur feu éteint, ajouter une petite cuillère à soupe d'aneth légèrement ciselée. 7 Après 5 minutes de cuisson, ouvrir les papillotes, verser un cordon de beurre au fenouil tout autour des rougets, servir le reste de la sauce en saucière.5 Préparez les papillotes : pour chaque papillote, déposez sur une feuille de papier cuisson quelques gouttes d'huile d'olive, un filet de dorade puis un peu du mélange de légumes. Ajoutez une tranche de citron et un peu de thym et de laurier. Salez et poivrez et versez pour terminer un filet d'huile d'olive.
Printemps L'automne Été Hiver Ingrédients 600 g de filet de julienne 4 cuillerées à café de Fumet de Poisson MAGGI 400 g de pulpe de tomates 12 olives noires dénoyautées 12 olives vertes dénoyautées 2 cuillerées à soupe d'origan Les valeurs nutritionnelles par portion* * Les valeurs nutritionnelles affichées ici sont basées sur une portion pour un adulte type. Préparer une recette 5 min Préchauffez votre four 180°C. Coupez le filet de julienne en 4 et disposez les morceaux sur les feuilles de papier sulfurisé. Parsemez dessus le Fumet de Poisson, poivrez et nappez de pulpe de tomates. Coupez les olives et l'oignon en rondelles et répartissez-les sur les morceaux de poisson. Fermez les papillotes et faites-les cuire sur la plaque de votre four environ 20 minutes. Les recettes du momentMokfIWj.